« Le génie gourmand », publié le 31 octobre 2024 par les éditions Gründ, est dédié aux innovations culinaires françaises de 1791 à nos jours. Fruit d’une deuxième collaboration entre l’écrivain et historien Bruno Fuligni et l’INPI, l’ouvrage nous plonge dans l’histoire de la cuisine et la gastronomie françaises.
Du « trouble-absinthe », à l’indispensable « appareil à couper les coquilles des œufs à la coque » ou, pour les amateurs de soupe, la « cuiller à bouche avec couvercle oscillant protégeant la moustache contre le contenu de la cuiller »… Le génie gourmand met à l’honneur le patrimoine culinaire français à travers une sélection d’inventions brevetées et de marques – parfois insolites - déposées à l’INPI de 1791 à nos jours.
Ce second opus fait suite au succès du livre Le génie Humain, première exploration du fonds patrimonial de l’INPI par l’écrivain Bruno Fuligni qui met en lumière l’histoire d’inventions de tous les domaines de la vie quotidienne (arts ménagers, moyens de transport, architecture, cinéma, musique, sport, alimentation, etc.).
Avec l’aide du service dédié de l’INPI, l’historien Bruno Fuligni s’est de nouveau plongé dans nos archives soit l’intégralité des brevets d’invention déposés depuis 1791 et les marques de commerce et de fabrique depuis 1857. À travers les recettes et procédés qu’il y a trouvés – citons par exemple « les pâtés froids de grives aux truffes et aux foies gras », les « pains d’or à la romaine » ou la savoureuse « double-crème parfumée aux fruits », dont l’auteur n’est autre que le grand chef Auguste Escoffier - c’est une réelle histoire de l’alimentation qui se dessine avec Le génie gourmand.
L’ouvrage est disponible à la vente sur les plateformes en ligne et chez les libraires partenaires. Pour plus d’informations : rendez-vous sur le site de Gründ ici.